Requirements: French
Company: Hotel Vernet
Region: Paris , le-de-France
Positionnement
Sous la responsabilit du Directeur de ltablissement et du Responsable Restauration, lAssistant(e) Responsable Restauration est impliqu(e) dans la supervision des quipes du Restaurant.
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Mission principale :
Soutenir dans la conception et l''excution de l''offre de restauration ainsi que dans l''intgration, la formation et la gestion de lquipe F&B.
Vhiculer limage de lhtel travers son attitude professionnelle. Contribuer assurer la qualit du service, le respect des normes dhygine et la satisfaction des clients.
Faire preuve de polyvalence et de matrise de chaque ple du dpartement.
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- Mission Oprationnelles : Animation et organisation du service restauration dans son ensemble (petits djeuners, djeuners, diners, bar, room-service et minibar et banquets) au quotidien,
- Prises de commandes, service des mets et vins et gestion du plan de salle
- Aide au dbarrassage
- Gestion des encaissements et la bonne clture des caisses restauration
- Contrler la qualit du service dispens aux clients de l''tablissement (service et qualit des produits servis)
- Maintenir en tat d''hygine irrprochable les espaces, le matriel de restauration et veiller la bonne tenue du personnel (normes HACCP).
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- Missions managériales : Management financier: Etroite collaboration avec le service commercial pour l'organisation et le suivi des banquets, cocktails et manifestations,
- Mener et animer des actions pour développer le CA Restauration sur les différents points de vente
- Maitrise et suivi des couts et ratios du département (mise en place danimations à thème, formule etc)
- Maintenir le ratio boisson budgété.
- Atteindre les objectifs mesurables du département.
- Management de lquipe : Intgration et Formation des nouveaux collaborateurs
- Management de lquipe
- Veiller au respect du grooming de son quipe
- Donner un niveau d''excellence sur tous les services proposs
- Assurer la communication entre la direction et lquipe
- Missions Administratives : Ralisation des contrats pour les extras, validation des plannings hebdos et mensuels
- Suivi des margements journaliers et respect de la rglementation en vigueur
- Contrle des stocks et ralisation des inventaires de son service
- Gestion de la rception et contrle des marchandises
- Garantir la bonne application des procdures interne
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Savoir-faire
Connaissance des standards et procdures de la maison
Connaissance du fonctionnement dun tablissement htelier
- Anglais courant
- Matriser les rgles dhygine et de scurit
Matrise des outils bureautiques informatiques
Connaissances approfondies de l''accueil, du service et du travail en salle
- Excellent relationnel client
- Faire preuve dadaptabilit face aux situations et tre ractif et polyvalent
- tre cratif et faire preuve doriginalit pour dynamiser la restauration de ltablissement
- Maitrise un vocabulaire professionnel et les techniques du mtier du dpartement
Savoir-tre
- tre dynamique
- Etre bienveillant
- tre rigoureux
- tre moteur de motivation
- tre lcoute des quipes et des clients
- Esprit dquipe
Excellente prsentation
- Faire preuve de diplomatie
- Faire preuve de discrtion
- Bonne communication avec les clients et les quipes
- Sens des responsabilits
- Montrer lexemple
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Spcificits du poste
Poste temps plein
Travail le week-end et jours fris
Majoritairement en continu, vos plannings sont raliss en fonction des horaires de la restauration et de lactivit prvue.