Notre client est un htel 4* de marque Accor, possdant plus de 100 chambres et idalement situ Valence. Il propose sa clientle des espaces sminaires, un bar Lounge et un restaurant pratiquant une cuisine moderne et conviviale, incontournable dans sa ville ! Pour poursuivre la monte en gamme du restaurant, et confirmer son positionnement stratgique auprs de sa clientle, nous recherchons leur futur :
Directeur de la Restauration H/F
CDI bas Valence
Statut Cadre forfait jours - Encadrement de 20 personnes
Rmunration fixe attractive + part variable + 13me mois
Mutuelle avantageuse Epargne salariale la carte Avantages Accor
Vos motivations : Vous souhaitez rejoindre un groupe htelier familial historique solidement implant dans sa rgion mais aussi lchelle nationale. Vous tes en phase avec des valeurs de sincrit, solidit, simplicit, professionnalisme et fidlit. Vous souhaitez apporter votre expertise en restauration de qualit et exprience de gros volumes dactivit, auprs dun restaurant ayant un fort potentiel dvolution. Vous tes passionn et avez cur de transmettre votre savoir-faire auprs de vos quipes. Vous souhaitez avoir un rel impact, en reprsentant firement votre tablissement et en contribuant son dveloppement grce votre action au quotidien !
Votre mission : Aux cts du Directeur Gnral de lhtel, vous agissez en vritable chef dorchestre et ambassadeur des lieux, pour grer et coordonner lactivit des diffrents points de vente restauration. En troite collaboration avec le Chef de cuisine, le Responsable Petit-Djeuner, le Responsable Bar, et le service commercial-sminaire, vous garantissez le plus haut niveau de qualit pour lensemble des prestations fournies.
Votre poste : Exploitation : Assurer un relai constructif et enthousiaste entre la salle, le bar et la cuisine, fluidifier les changes et optimiser lexprience client. Elaborer les diffrentes cartes avec le Directeur dExploitation, le Chef de Cuisine et le Responsable bar : Restaurant, Room Service, Bar, Vins. Management : superviser et animer les quipes. Recruter et assurer le suivi de la formation des collaborateurs, pour les amener vers une prestation dexcellence. Motiver et fdrer les quipes autour des valeurs de lentreprise, du dveloppement et loptimisation du CA. Etablir et grer les plannings des quipes en fonction de lactivit, dans le respect des rgles lgales et rglementaires. Assurer les entretiens dobjectifs et professionnels. Hygine et scurit : assurer la mise en place et le respect des rgles en matire dhygine et de scurit. Garantir linformation sur les allergnes, le dbit de boisson et la traabilit des produits. Relation client et dveloppement commercial : Sassurer de la satisfaction des clients par le suivi des prestations, la fidlisation, laccueil, le suivi des rclamations et des commentaires clients sur les sites ddis (TripAdvisor, Google, ). Contribuer la notorit de ltablissement par la mise en place et lanimation dvnements rguliers, orients sur des soires thmatiques, musicales et gastronomiques. Communiquer sur les rseaux sociaux, sous lgide de la Direction Gnrale, sur les vnements et actions commerciales afin dlargir le portefeuille clients du restaurant. Gestion : Veiller en permanence la rentabilit du site, suit les stocks et les approvisionnements dans le respect des ratios de productivit dfinis par la Direction. Vrifier les bons de commande et les factures fournisseurs. Contrler et adresser les inventaires et les ratios mensuels au service comptabilit selon le planning tabli. Elaborer les budgets annuels du restaurant avec la cuisine et sa direction (y compris les primes dobjectifs collaborateurs). Garantir les encaissements et la facturation de son service, assure la gestion des offerts, et respecte les procdures de contrle en matire de facturation ;
Votre profil : Diplm(e) dune formation en htellerie restauration de type Bachelor ou Master. Vous justifiez dune exprience significative en tant que Directeur de restaurant, ou Directeur de la Restauration / Adjoint, au sein de Brasserie haut de gamme ventuellement au sein dun htel, avec minima la connaissance de forts volumes dactivit et des espaces vnementiels. On vous reconnait les qualits suivantes :
Leadership, charisme, exemplarit. Capacit fdrer les quipes autour dun objectif commun.
Vision densemble, curiosit naturelle pour tre en veille constante des nouveauts du march.
Excellentes qualits relationnelles pour transmettre avec pdagogie et fidliser la clientle, un esprit commercial et commerant .
Orient rsultat avec des capacits danaly