Requirements: Spanish
Company: Sotogrande, SA
Region: San Roque , Andalusia
Denominacin: Cocinero
Departamento: Cocina
Funcin general:
Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en funcin de la oferta gastronmica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad econmica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario
Funciones especficas:
- Confecciona la oferta gastronmica
- Elabora el men o la carta en colaboracin con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronmica atractiva, variada, equilibrada y rentable
- Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronmica
- Determina la calidad de las materias primas necesaria
- Efecta la recepcin de las mercancas y comprueba su calidad y cantidad
- Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservacin
- Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los coste
- Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborado
- Prepara y presenta los plato
- Elabora y presenta platos a la vista del cliente
- Coordina la partida o seccin de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad
3. Competencias y Caractersticas Personales
- Preocupacin por el orden y la calidad
- Limpieza
- Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compaeros
- Rpido y efectivo
- Capacidad de trabajar bajo presin
- Visin 360
- Orientado al logro
- Planificacin y organizacin
- Creatividad e iniciativa
4. Formacin:
- Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelera y Turismo: Cocina Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelera y turismo
- Grado Medio: Cocina y gastronoma.
- Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelera y turismo - Grado Superior: Direccin de cocina.
- Cursos de especializacin culinaria
- Cursos de manipulacin de alimentos y conservacin de la cadena de fro
- Cursos de nutricin y diettica
- Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina
- Cursos de nuevas tecnologas aplicadas a la cocina
5. Conocimientos:
- Idiomas (Ingles)
- Usuario en aplicaciones informticas para el control de costes, gestin de mercancas, control de existencias en bodega y almacn, etc.
6. Experiencia:
- Se demanda experiencia laboral en este campo, se valorarn cualidades como la orientacin al cliente, orientacin al logro, planificacin y organizacin.