Requirements: French
Company: AJ Conseil Recrutement et RH
Region: Dijon , Bourgogne-Franche-Comt
Nous recherchons pour l'un de nos clients engag dans une politique alimentaire durable et de qualit, un(e) Directeur de la Cuisine Centrale bas(e) Dijon pour assurer la production de 8000 repas en restauration collectvie autogre. VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES : Stratgie et Pilotage : - Mettre en uvre les objectifs de la stratgie alimentaire en collaboration avec les quipes. - Participer la politique alimentaire durable. - Piloter l'activit de l'tablissement : suivi financier, des cots/repas, du personnel, des investissements et des procdures gnrales. Supervision et Organisation : - Superviser l'organisation du travail des quipes et la scurisation des process associs. - Mettre en uvre des actions d'optimisation du travail. - Valider des plannings de travail. - Organiser les astreintes ncessaires. Maintenance et quipement : - Suivre le contrat de maintenance de l'quipement. - Construire le plan de renouvellement des quipements fonctionnels. Qualit et Scurit : - Superviser l'tude sur la suppression des barquettes plastiques. - Veiller la mise en uvre des rgles en matire de scurit alimentaire et au travail, et l'accompagnement des quipes dans l'application des procdures. - Piloter le plan de prvention des risques professionnels et la mise jour du document unique. Approvisionnement et Rduction des Dchets : - Participer au renouvellement des marchs publics d'achats alimentaires. - Superviser la mise en uvre du plan de rduction du gaspillage alimentaire. Climat Social et volution Professionnelle : - Veiller au bon climat social et l'volution des agents, du recrutement l'volution professionnelle. - Veiller l'actualisation des procdures spcifiques et leur bonne connaissance par les quipes. PROFIL RECHERCHE : - Exprience restauration collective ou cuisine centrale - Fortes comptences en management, animation d'quipe et communication. - Comptences culinaires et intrt pour l'approche gustative. - Connaissance de la rglementation en hygine et qualit sanitaire. - Matrise des enjeux de l'alimentation durable. - Connaissance des enjeux et volutions rglementaires en restauration collective. - Matrise des mthodes et outils d'analyse des prestations de restauration collective. CONDITIONS SALARIALES : - CDD 3 ans transformable en CDI - Rmunration partir de 48K- Poste bas Dijon