Eurest est une entreprise de Compass Group cre en 1982 et spcialise dans les services de restauration. Au Luxembourg, nous comptons plus de 60 restaurants dans des secteurs varis tels que la restauration dentreprise et les institutions, la restauration scolaire, la restauration commerciale et le domaine soins et sant.
Dans le cadre d''une opportunit nous recherchons actuellement un DIETETICIEN/DIETETICIENNE (H/F).
Conseille et assure le suivi QHSE terrain et veille lapplication et au suivi des procdures
Avise le dpartement QHSE du sige en cas de dfaillance et remonte les informations sur les ventuels besoins
Dittique :
tablir les trames de plans de menus ou corriger les menus proposs par les cuisiniers en veillant respecter:
le cahier des charges de ltablissement et conventions
lquilibre des menus
la varit des menus
la couleur de lassiette
le prix des matires premires
Identification des allergnes dclaration obligatoire (selon rglement INCO) composants les recettes planifies par les chefs de cuisine
Vrification des logos apposs aux menus selon engagements au cahier des charges et certifications
Participation aux ventuelles animations et faire preuve de conseils quotidien
Hygine Scurit Environnement:
Participe au suivi de la qualit de la prestation et au contrle de la satisfaction client/consommateur
Contrles et audits :
Raliser les audits (catering et vending) selon planning tabli, transmettre au dpartement qualit pour validation et diffusion
Analyser les dfaillances, participer la mise en place dactions prventives et au suivi des actions correctives conscutives aux non-conformits (audits, analyses, non-conformits produits, rclamations, accidents du travail)
Vrifier en permanence le bon tat (scurit et hygine) de linfrastructure, la conformit des installations, quipements et matriels mis disposition par le client et/ou par Eurest afin dviter tout risque pour le consommateur ou pour le personnel
Suivi hygine rgulier: audit propret 1 fois par semaine + vrification journalire selon disponibilits
Suivi gestion des dchets, de lefficacit du tri slectif, des programmes initis par Eurest
Suivi des informations documentes complmentaires pour les certifications MSC / EMAS, label SDK et convention SLL.
Formations et sensibilisation
Sensibiliser / responsabiliser les quipes sur leur suivi quotidien (margement plan dhygine, suivi des documents, contrles des denres alimentaires, respect des processus)
Communication et Animation (minute scurit.)
Dispenser la formation annuelle HSE et dittique (dfinie selon les besoins et indicateurs du site)
Suivi des demandes HSE des clients en collaboration avec le Responsable de site et lquipe qualit sige: plaintes consommateurs, runions,
Dveloppement de la politique HSE supervise par le dpartement qualit
Participer aux runions du dpartement qualit (3-4/an)
Participer au dveloppement des analyses des risques et procdures
Cration de processus de fabrication, identification des risques et moyens de surveillance
Suivi de projet ponctuel
Connaissances
Besoins oprationnels en restauration collective
HACCP et dittique
Anglais
Informatique: bonne matrise du pack office, logiciels libres
Comptences oprationnelles
Sens de lanalyse
Renseigner les indicateurs de performance et tableaux de bord
Encadrer / Animer
Dvelopper des supports de formation et dinformation
Communiquer et faire preuve de pdagogie
Grer les situations d''urgence
Savoir planifier et respecter des dlais
Comptences comportementales
Autonomie
Rigueur
Sens du relationnel
Aisance dans lexpression orale et bon rdactionnel
Diplmes
DUT ou BTS Dittique ou quivalent pour la dnomination Ditticien(ne)
Autres diplmes Agro-alimentaire ou scurit alimentaire (connaissance HACCP avec notions quilibre des menus et allergnes)