Entit phare et dj implante en Autriche, LOISIUM est dsormais prsent en France au cur de sa mythique rgion Champenoise (Mutigny 51)
Au LOISIUM Htel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites dcores avec raffinement par des designers franais de renom o chaque dtail est un hommage la nature.
Lhtel dispose de 1000m de spa, 4 salles de sminaire modulables, un restaurant ainsi qu''un bar : LOISIUM offre la possibilit de vivre une exprience unique et de plonger dans le plaisir de l''art de vivre la franaise.
En tant que Sous-Chef excutif (H / F) en CDI , vous participez au bon droulement du service notamment en :
En labsence du Chef Excutif, vous devez tre capable de grer avec succs toute situation qui se prsentera vous, tre le garant de lquipe et de la gestion financire du dpartement.
Assister le Chef excutif dans la gestion ressources humaines (formation, rpartition du travail, laboration des horaires, valuation du rendement, gestion des conflits, etc.)
Assister le Chef excutif dans la gestion des ressources financires (contrle des cots de fonctionnement, etc.) et matrielles (gestion des inventaires, approvisionnements, ngociations avec les fournisseurs, etc.) alloues sa direction
Sassurer de la satisfaction de la clientle pendant et aprs la prestation du service et traiter les plaintes, sil y a lieu
Travailler en coordination avec les autres services de ltablissement
tablir, appliquer et faire respecter les politiques et procdures de la cuisine et de lentreprise
laborer les menus la carte, les menus des banquets et les autres menus spciaux
Sassurer de la bonne application de la mthode HACCP
Procder une inspection quotidienne des aires de travail et veiller lapplication des normes dhygine, de salubrit, de sant et de scurit au travail
Profil recherch :
Exprience : Vous avez une solide exprience de sous-chef , avec au moins 1 2 ans d''exprience en cuisine, dont une partie dans un poste de supervision. Une exprience en gestion d''quipe est indispensable.
Formation : Diplme en cuisine professionnelle ou quivalent (CAP, Bac Pro, BTS htellerie-restauration ou autre formation spcialise).
Comptences culinaires :
Excellente matrise des techniques culinaires et des mthodes de cuisson.
Capacit crer des menus innovants tout en respectant les standards de qualit et les attentes des clients.
Matrise des plannings de production , du respect des cots alimentaires et du respect des normes dhygine et de scurit en cuisine.
Connaissance approfondie des produits frais et des fournisseurs, ainsi quune sensibilit la cuisine de saison .
Management et leadership :
Capacit grer et motiver une quipe de cuisine, tout en tant un modle de professionnalisme.
Forte aptitude former et encadrer les commis et les chefs de partie , en favorisant un environnement de travail productif et harmonieux.
Excellente gestion du stress et capacit travailler sous pression dans un environnement dynamique.
Comptences organisationnelles :
Vous tes rigoureux(se) et organis(e) , avec une gestion minutieuse des stocks, des commandes et du contrle des cots.
Capacit grer plusieurs tches et prioriser efficacement pour garantir un service fluide et rapide.
Qualits humaines :
Passion pour la cuisine , sens du dtail et dsir constant d''atteindre l''excellence.
Communication efficace avec le chef excutif, les autres membres de l''quipe de cuisine et le personnel en salle.
Crativit et innovation , tout en respectant les traditions culinaires et l''identit de l''tablissement.
Langues : La matrise de l anglais est un atout.
Spcificits du poste :
Horaires de travail (week-end / jours fris, etc.)
Si vous pensez tre notre perle rare, continuez la lecture
Nous accordons une grande importance au bien-tre de nos collaborateurs. C''est pourquoi nous proposons :
Statut Cadre (forfait jour)
Deux jours de repos conscutifs
Une grille de salaire leve
Prime de 13eme mois
Tarifs prfrentiels : pour vos amis et votre familledans tous les htels LOISIUM travers le monde
Un restaurant du personnel
Une mutuelle et une prvoyance avantageuses
Parking pour le personnel
Vestiaires et douches
Une pointeuse
Laccs notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum
Nous rcompensons les employs du mois
Partenariat avec Action Logement et Club Prvention
Nous rejoindre en 3 tapes !
1er change tlphonique avec le bureau RH
Entretien physique ou Visio avec manager oprationnel et RH
Prise de dcision