Carrire RH recherche pour un de ses clients, brasserie-pub installe depuis 10 ans sur le port de commerce de Saint-Malo.L''tablissement est reconnu localement pour son ambiance chaleureuse, son cadre industriel lumineux avec grandes verrires, et sa cuisine maison gnreuse.La carte propose une cuisine de brasserie traditionnelle qui tend vers quelque chose de plus labor, avec un soin particulier apport aux cuissons, notamment celles au feu de bois, vritable signature du lieu.quip pour l''vnementiel, il sera organise rgulirement des soires thme et des vnements musicaux qui participent son identit conviviale, vivante et festive.La direction met un point d''honneur concilier performance de l''tablissement et bien-tre des salaris en valorisant les changes, l''autonomie et la confiance entre les membres de l''quipe, dans une ambiance de travail respectueuse et bienveillante.
Dans le cadre d''une nouvelle dynamique en cuisine, notre client souhaite sortir du modle classique chef / excutants pour crer une organisation plus collaborative et responsabilisante.Vous intgrerez une brigade soude de 3 cuisiniers, accompagne d''un second de cuisine en charge de l''administratif (commandes, planning, suivi des stocks). Ensemble, vous laborez les plats, partagez les responsabilits et prenez des dcisions collectives.L''objectif : valoriser les comptences de chacun, encourager les initiatives, et faire grandir l''quipe dans une logique de confiance et de respect mutuel.Vous tes donc bien plus qu''un excutant : vous contribuez la russite de la cuisine tous les niveaux.
Missions principalesRaliser les prparations froides et chaudes, en respectant les fiches techniquesMatriser les cuissons, notamment les cuissons au feu de boisEffectuer les dressages et assurer les envois pendant les servicesGarantir la qualit, la rgularit et la prsentation des platsParticiper l''laboration de nouvelles recettes et suggestionsAppliquer et faire respecter les normes d''hygine et de scurit alimentaire (HACCP)Grer efficacement son poste de travail et contribuer l''entretien de la cuisineParticiper la gestion des stocks et au rangement des livraisonsCollaborer avec l''quipe pour fluidifier l''organisation et amliorer les processSavoir-faireMatrise des techniques culinaires traditionnelles et de brasserieExcellente connaissance des cuissons, notamment au feu de boisCapacit travailler efficacement pendant les priodes de forte activitAnticipation des besoins et organisation de la mise en placeApplication rigoureuse des normes HACCPEsprit d''analyse pour proposer, ajuster ou amliorer les prparationsCapacit s''intgrer dans un collectif et transmettre son savoir-faireSavoir-treEsprit d''quipe, coopration et respect des collguesSens des responsabilits et de l''autonomieRigueur, ponctualit et constance dans l''effortCuriosit et crativit culinairesVolont de progresser et de faire progresser l''quipeCommunication ouverte et bienveillanteBonne humeur, humilit et professionnalisme au quotidienVous justifiez d''au moins 3 ans d''exprience sur un poste similaire en restauration traditionnelle ou brasserie.Vous souhaitez travailler avec une quipe soude, dans un environnement moderne, humain et responsabilisant.