Requirements: Spanish
Company: Meli Hotels International
Region: Cala Galdana , Illes Balears
Empresas: Meli Hotels International MISIN: Supervisa que la elaboracin de servicio de alimentos se lleve a buen trmino siguiendo los estndares de calidad establecidos por el Hotel. Responsable de la calidad, elaboracin y presentacin de los alimentos que se producen en la cocina asignada. Responsable de la eficiencia de los empleados a su cargo, as como del perfecto estado de limpieza, higiene y orden en las reas bajo su responsabilidad. FUNCIONES: Juntamente con su jefe inmediato se asegura de que se cuenta con el personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo necesario dentro de lo autorizado por la plantilla de personal que corresponda a la ocupacin existente y en base a la estimacin de cubiertos del periodo respectivo. Vigilar que el personal lleve a cabo las preparaciones de acuerdo con los procedimientos y a la presentacin establecida en los estndares de calidad, recetas y fotografas, supervisando el control de porciones y de que el desperdicio sea el mnimo aceptable, tanto en la cocina caliente como en la fra. Supervisar continuamente la eficiencia y productividad de todos y cada uno de los empleados de su seccin, al mismo tiempo que se asegura de la correcta utilizacin de los productos y equipo de trabajo, vigilando el buen funcionamiento de este. Garantizar que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo sin contratiempos y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, tiempos de coccin, etc. Cumplir y vigila que se cumplan las normas de seguridad, limpieza e higiene en todos los aspectos de la operacin y de que se mantengan los ms altos estndares de higiene, limpieza y orden en las cmaras de conservacin, cmaras fras, refrigeradores, etc. as como en todas las reas bajo su responsabilidad. Asistir a sus superiores en el establecimiento de mens especiales y sugerencias del da de acuerdo a la disponibilidad de productos. Se asegura de que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeo de las tareas, minimizando los riesgos y el nmero de accidentes derivados de prcticas inseguras. Elaborar los pedidos de productos para el centro de consumo en base al pronstico de cubiertos y las somete a aprobacin de su jefe inmediato. Mantener una estrecha comunicacin con su jefe inmediato para coordinar la interaccin de su seccin con las dems reas de cocina, el centro de consumo y otros departamentos del Hotel. Vigilar que todos los productos en refrigeracin estn en buen estado, utilizando los menos recientes y separando los de nuevo ingreso para posterior utilizacin. Continuamente verifica que se mantenga la temperatura adecuada en los refrigeradores y cmaras. CONOCIMIENTOS ESPECFICOS: Experiencia mnima de 2 aos en un puesto similar en Hoteles de 5* y Lujo. Conocimiento de Manipulacin de alimentos, higiene y seguridad alimentaria; conocimientos culinarios propios de la cocina; al da de las tendencias de cocina especializada y dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posicin. Conocimientos de operativa hotelera especifico de la especialidad gastronmica; orientacin a resultados y objetivos econmicos marcados por la compaa; proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificacin y organizacin. Liderazgo y habilidades de alta comunicacin, as como experiencia previa en gestin de equipos. Requisitos :