Requirements: French
Company: MOMA GROUP PARIS
Region: Provence-Alpes-Cte d''Azur
Qui sommes-nous ?
MOMA GROUP simpose aujourdhui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose dune trentaine de lieux implants principalement Paris (Mimosa, Caf Laprouse, Andia, Manko, Noto...), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Megve, Nice...) et ailleurs dans le monde (Marrakech, Dubai, Djeddah...)
Moma Group a dvelopp une expertise pour renforcer ou crer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.
Avec panache et inventivit, Moma Group sentoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie des maisons aussi vivantes que diverses, qui dclinent un certain art de vivre la franaise.
A propos du restaurant :
Une cuisine ensoleille, des contrastes, des gots et des saveurs de l''Italie, avec ses inspirations aussi colores que parfumes, Noto est n de lenvie dassocier les saveurs du Sud, en proposant une cuisine italienne gnreuse. Le restaurant met lhonneur lItalie et les saisons dans lesprit dune cuisine de partage jouant avec la simplicit et les grands classiques.
Noto, restaurant italien iconique, ouvre ses portes en plein cur de Nice.
MISSIONS :
- Organiser et grer lensemble du processus de production culinaire en encadrant une quipe ;
- Concevoir avec crativit les cartes du restaurant en respectant les critres de qualits ;
Principales responsabilits :
Rattach(e) au Directeur du restaurant, vous serez notamment en charge des tches suivantes :
- Approvisionner et grer les stocks ;
- Constituer et entretenir des rseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualit/prix ;
- laborer une cuisine crative et anticiper lvolution des besoins et des gots de la clientle ;
- Maitriser le cot matire budgt pour la cuisine ;
- Anticiper les besoins et contrler la gestion des matires premires ;
- Analyser priodiquement les rsultats avec des outils appropris ;
- Raliser les fiches techniques, fiches recette et le suivi du food cost en respect de sa fiche technique ;
- Manager et animer sa brigade ;
- Rpartir les tches entre les membres de lquipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des comptences de chacun ;
- tablir des plannings margs ;
- Formuler, transmettre des consignes et vrifier leur application ;
- valuer les comptences et potentiels du personnel de la cuisine ;
- Superviser lensemble des activits et leur rsultat pendant toute la dure des services ;
- Recruter en collaboration avec le responsable de ltablissement et le service RH du Groupe ;
- Organiser les changes dinformations avec lquipe de salle ;
- Contrler la qualit et la logistique ;
- tre garant du respect des normes dhygine et de scurit dans le restaurant et les parties attenantes.
Capacits relationnelles et comportementales :
- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irrprochable ;
- tre lcoute du personnel et savoir communiquer les consignes de faon claire et prcise ;
- Anticiper et grer les conflits ainsi que les ventuels dysfonctionnements ;
- Crer et maintenir la cohsion et la motivation des quipes ;
- Dlguer et contrler.
Capacits techniques et fonctionnelles :
- Faire respecter et appliquer strictement les rgles dhygine et de scurit ;
- Faire appliquer les bases culinaires ;
- Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de lentreprise ;
- Superviser simultanment des activits de natures diffrentes ;
- tre lcoute des volutions du mtier et savoir faire preuve de crativit ;
- Une sensibilit la cuisine italienne est un plus.
Formation / Exprience
- Formation initiale : CAP/BEP, BAC Pro
- Exprience professionnelle : minimum 7 ans dexprience et 3 ans dans un poste similaire ;
- Pratique des langues trangres : anglais parl, (italien, allemand ou espagnol facultatif).
Lieu : Cours Saleya, 06300 Nice, France
Dmarrage : Dbut juin 2025
Type de contrat : CDI/CDD
Rmunration : Selon le profil et lexprience.
Vous tes intress(e) ?
Envoyez votre CV ladresse suivante : recrutement@moma-group.com
Moma Group Service RH 12 rue de Presbourg - 75116 Paris