Vous rvez dun poste o lexcellence culinaire rime avec utilit sociale ?
Nous recrutons pour le compte dun traiteur haut de gamme, reconnu pour la qualit de sa cuisine responsable, son exigence esthtique, et son engagement fort pour linclusion.
Chaque pice qui sort du laboratoire est pense avec raffinement, conue partir de produits bio, locaux et de saison et ralise aux cts de talents en parcours dinsertion.
Mariage du beau, du bon et du juste, cette entreprise accompagne des clients prestigieux (maisons de luxe, socits de production, foncires engages) tout en formant des personnes rfugies aux mtiers de la restauration.
MISSIONS DU POSTE
Gestion du laboratoire de production (outil) : process de production, process dhygine, gestion de limpact de la production selon notre charte dthique
Gestion conomique du site, suivi budgtaire des productions de la cuisine sur outils numriques (fiches techniques, fiches de production etc, budgets)
Responsabilit des ressources humaines du laboratoire traiteur : animer lquipe de collaborateurs (formation, organisation de l''activit, planning, management, information, runions dquipe ...)
Transmission de comptences, en charge du programme de formation des salaris CDDI , de leur monte en comptences et de du suivi
En charge du sourcing et des commandes des produits et matires premires auprs des diffrents fournisseurs en suivant la charte de ltablissement (bio, thique, circuits courts, locavore). Responsable de faire entrer de nouveaux fournisseurs si ncessaires.
En lien avec son binme oprationnel, cration et laboration des offres et propositions culinaires distinctives en adquation avec les valeurs du projet (offre crative, moderne, bistronomique qualitative). Responsable dune RD dynamique et novatrice.
Supervision de la production culinaire et garant qualit
Identification des besoins et dfinition des actions de formation mettre en place afin de dvelopper les comptences de ses quipes en cuisine
Garant du respect des rgles dhygine et de scurit alimentaire et de prvention des risques professionnels
Gestion des ressources matrielles en cuisine