En vue du dveloppement de notre restaurant LUCILIN situ LUXEMBOURG-VILLE nous recherchons unCHEF DE PARTIE QUALIFIE / SOUS-CHEF DE CUISINE (H/F):
MISSIONS:
Contrler et assurer la propret et le rangement de son espace de travail
Veiller au respect des rgles dhygine et de scurit
Contrler les ustensiles de travail et sassurer de leur propret
Contrler et ranger la marchandise
Prendre connaissance des fiches techniques
Rassembler les ingrdients ncessaires la prparation des plats
Prparer lavance tout ce qui peut ltre
Raliser les plats chauds et froids conformment aux fiches techniques
Surveiller la cuisson et rchauffer les plats
Aider la dcoupe des viandes et de la charcuterie
Disposer les mets sur un plats et les transmettre au personnel de salle
Respecter les dlais denvoi des assiettes
Communiquer activement avec lquipe en cuisine et en salle pour assurer une bonne coordination
Eviter au maximum le gchis alimentaire
Ranger soigneusement tous les quipements et outils de travail
Vrifier rgulirement ltat des quipements de la cuisine et informer le chef de cuisine en cas danomalie
Veiller au bon tat des ustensiles de travail
Maintenir son plan de travail propre
Mettre tous les dchets dans les poubelles mises cet effet
Veiller au stock de denres alimentaires, de leurs dates limites et alerter son responsable en cas danomalie
Participer aux achats des matires premire en collaboration avec le chef de cuisine
Assurer les rceptions de marchandises et respecter la chane du froid
Faire preuve de professionnalisme et de politesse en tout lieu et toute circonstance
Reprsenter les produits et la socit auprs des clients
COMPETENCES PROFESSIONNELLES:
Connaissance des rgles dhygine et de scurit
Connaissance des diffrentes techniques de productions culinaires
Polyvalence dans les tches culinaires
Excellentes connaissances des produits et de lutilisation des quipements de cuisine
Capacit organiser et diriger le travail en quipe
COMPETENCES PERSONNELLES:
Discipli