Requirements: Italian
Company: Karlstad University
Region: Bolzano , Trentino-Alto Adige/South Tyrol
Ricercatori e ricercatrici a tempo determinato in tenure track (RTT) - Scienze e tecnologie alimentari (Prof. Scampicchio, Matteo Mario)Decreto del Rettore n. 538/2025 del 31.03.2025Scadenza invio domande e pubblicazioni: Entro e non oltre 30 giorni decorrenti dal giorno successivo a quello di pubblicazione dellavviso del presente bando nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana.Descrizione dell''attivit di ricerca:Il/La ricercatore/rice sar impegnato/a nello studio della stabilit ossidativa degli alimenti e nel miglioramento della qualit e sicurezza dei prodotti attraverso l''impiego di antiossidanti naturali. Lattivit di ricerca riguarder la caratterizzazione chimico-fisica e funzionale dei polifenoli da matrici vegetali e sottoprodotti agroalimentari, nonch la loro applicazione per il controllo dell''ossidazione lipidica e proteica. Saranno valutati gli effetti delle tecnologie di trasformazione alimentare sulla bioaccessibilit e biodisponibilit degli antiossidanti. La ricerca includer approcci analitici avanzati, come cromatografia HPLC, spettroscopia NMR, tecniche elettrochimiche e calorimetriche. attesa la produzione scientifica e il contributo allacquisizione di finanziamenti per la ricerca.Luogo di lavoro: Universittsplatz 1 - piazza Universit Bolzano, Italy#J-18808-Ljbffr