Le CHGR est un tablissement Public Spcialis en Sant Mentale.
La Direction des Achats, de la logistique et la transition cologique assure les approvisionnements de lhpital tant en quipement quen fonctionnement et coordonne lactivit des services logistiques:
Cuisine centrale
Blanchisserie
Transports
Garage
Magasin gnral
Espaces verts et dmnagement
Lactivit du secteur restauration consiste en la production chaude et froide: cuisine centrale autogre (production de repas en liaison froide pour des offices de remise en T et pour le restaurant du personnel).
Le service est compos de 6 domaines : Magasin, Production, Distribution, Restaurant du personnel, Qualit et Ressources humaines. Cela concerne 53 professionnels sur une plage horaire de 6H00 18H, du lundi au dimanche.
LES MISSIONS ET ACTIVITS
Mission gnrale
Raliser les prparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la rglementation en hygine alimentaire, les modes opratoires, les fiches techniques et les quantits commandes.
Toutes les tches doivent tre effectues dans le respect des diagrammes de fabrication et de la rglementation dhygine en vigueur.
Activits principales
Ralisation des prestations culinaires journalires et de l''organigramme de la production chaude.
Valorisation des produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement.
Raliser les cuissons en sauteuses et marmites, fours mixtes et fours vapeurs, en respectant le planning de fabrication et suivant les fiches techniques.
Prparation et confection des entres et desserts.
Prise de tempratures des produits aprs cuisson.
Refroidissement des denres selon la rglementation.
Mise en barquettes des prparations (lgumes, viandes, fculents, sauces).
Sorganise pour travailler en bonne coordination avec le secteur de mise en barquettes GN afin dviter les attentes des chelles devant loperculeuse.
Aide loperculage.
Prise des tempratures des chambres froides positives et ngatives.
Remonte les informations ou dysfonctionnements au cadre du secteur.
Nettoyage du poste, matriels, locaux, selon le plan de nettoyage et dsinfection.
CONDITIONS DE TRAVAIL ET CONTEXTE DEXERCICE
Poste temps plein
Nous produisons environ 3800 repas / jour en liaison froide dans le respect des normes HACCP
Horaires continus de 6h45 14h15 du lundi au vendredi
25 congs annuel, 14 RTT
Repas et vtements de travail fournis
Exprience en restauration collective (CAP/BEP)
Maitrise de la mthode HACCP
Sens de lorganisation
Polyvalent
Connaissance de la rglementation et de la liaison froide.
Excellent relationnel (contact avec l'ensemble du personnel de l'hpital), sens de la rigueur et de l'organisation
Disponibilit
Esprit d'initiative et bonne autonomie
Les tches pourront tre modifies en fonction des besoins du service.
Il est garant du bon entretien des locaux.
Il remplace ses collgues pendant les congs.
NIVEAU DE DIPLME
CAP cuisine et/ou BEP cuisine
GRADE
Ouvrier professionnel
Exercer au CHGuillaumeRgnier, c'est rejoindre une quipe de plus de 2700 professionnels compose de professionnels paramdicaux, de mdecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques.
Aujourd'hui, le CHGR assure des missions de prvention, de diagnostic, de soins, de radaptation, de rinsertion sociale, de recherche et d'enseignement. C
Dcouvrez lentreprise CENTRE HOSPITALIER GUILLAUME REGNIER