Le Maitre dhtel coordonne l''activit du personnel de la salle de restaurant sous la supervision du F&B Manager, organiser et contrler le travail des quipes tout en tant en capacit d''intervenir chaque tape du service. Il/elle doit garantir la satisfaction du client et la qualit du service rendu.
Le Maitre dhtel vhicule limage de lhtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilit.
Le Maitre dhtel est en contact permanent avec la clientle et contribue la cration d''une atmosphre adapte son lieu de travail. Maitre dhtel orchestre minutieusement le travail des commis, des chefs de rang et lassistant(e) Matre dhtel afin de garantir le bon droulement et l''excellence du service. Il/elle connat parfaitement le mcanisme du service en salle, et sait dtecter immdiatement le dtail corriger, et lors des repas, il/elle passe de table en table pour s''assurer que chaque client est satisfait. Le Maitre dhtel est gestionnaire des rclamations et des remarques ngatives et devra rgler des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientle. Il/elle veille au bon respect des procdures dencaissement, comptables et financires en vigueur. Et veille au bon maintient des rgle HACCP en vigueur.
Ses activits sous la responsabilit du F&B Manager sont :
Animation du briefing davant service et passation des consignes.
Intervention directe dans les diffrents postes du service.
Homme/femme de terrain : Assure une prsence lors des diffrents vnements du restaurant afin de garantir le niveau de qualit du services et des diverses prestations
Organisation du planning personnel de salle en collaboration et avec validation par le F&B Manager, en respect avec la lgislation du travail.
Organise son planning en fonction des besoins oprationnel du restaurant, continue/coupure, horaires dcals
Prise des rservations et prparation du plan de salle
Rpartition des tches lies au service en salle en fonction du personnel et de la clientle prvisible
Gestion de la caisse et les encaissements.
Approvisionnement et gestion des fournitures ncessaires au service
Ralise la gestion des stocks ainsi que les commandes avec les diffrents fournisseurs.
Sassure de la bonne gestion des cost, vite les pertes
Veille la bonne application des rgles dhygine et de scurit du personnel
Veille la bonne application de la charte qualit dfinit par le F&B manager
Assurer les services spciaux : banquet, buffet,
Inventaire et rpartition des tches quotidiennes et priodiques
Accueil et intgration du nouveau personnel : intgrer, former et favoriser le dveloppement
Assurer la coordination avec la cuisine.
tre force de proposition et conseiller le client
Dvelopper le chiffre daffaires grce aux techniques de vente additionnelle.
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Merci de postuler uniquement si vous tes en mesure de vous prsenter sur le lieu de travail la date et l''heure prvues, et si vous possdez, le cas chant, un titre de sjour valide pour la dure de la mission. A dfaut, votre candidature ne pourra pas tre prise en considration. Merci par avance pour votre comprhension.