Ristorante Rea Sirmione (@reasirmione) ricerca figura di Pastry Chef da Aprile 2025.
Il ristorante preveder un cambio di format, dall''attuale impostazione fine-dining/gastronomico a un bistrot di alta cucina con vini naturali, con basi, tecniche e metodologie di alto livello ma veicolate attraverso un ambiente e un servizio informale.
Requisiti Generali: gestione della pastry station, gestione food-cost, rapporto fornitori insieme allo Chef di Cucina, gestione autonoma degli ordini, gestione DDT fornitori e archivio giacenze, gestione pulizia frighi/etichettatura/scadenze/sanitizzazioni, gestione servizio, rapporto con direzione e propriet, forte attitudine creativa.
Requisiti Tecnici: esperienza minima in ristoranti fine-dining/gastronomici in ruoli di Pastry Commis o superiori di anni 4+, capacit creazione menu su base stagionale, tecniche e metodologie di pasticceria francese, esperienza in fermentazioni, utilizzo verdure in pasticceria, utilizzo Paco Jet e produzione gelati dolci e salati.
Inviare CV per valutazione ed essere ricontattati.
Prego astenersi non idonei ai precedenti requisiti.
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