Le groupe Nescens ouvre un restaurant signature sur le campus sant de Genolier : une table contemporaine ddie une gastronomie du plaisir et de la longvit, o chaque plat vise lquilibre parfait entre got, finesse et bnfice sant.
Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine pour diriger ce projet denvergure et lincarner pleinement.
Ce poste sadresse un(e) professionnel(le) engag(e), cratif(ve) et rigoureux(se), prt(e) sinvestir dans un lieu construire, faire vivre, faire grandir.
Loffre culinaire sera dveloppe sous la supervision dric Canino, chef doublement toil Michelin La Rserve Ramatuelle, qui pilotera la cration dune carte saisonnire, quilibre et en cohrence avec notre approche nutritionnelle.
Votre mission :
1. Dfinir une identit culinaire forte, aligne avec les valeurs de Nescens : qualit, quilibre, prcision, plaisir.
2. Concevoir des menus cratifs et volutifs, nourris par les saisons, les produits, et une recherche constante dexcellence.
3. Instaurer un cercle vertueux entre producteurs, fournisseurs, cuisine et convives, en valorisant le lien, la cohrence et lintention derrire chaque assiette.
4. Entretenir un dialogue rgulier et enrichissant avec les acteurs de la sant pour affiner lapproche culinaire, ajuster les compositions et rpondre aux attentes spcifiques lies la longvit.
5. Recruter, structurer et animer une quipe en cuisine.
6. Participer activement la mise en place oprationnelle du restaurant et au dveloppement de son offre.
Profil recherch :
1. Minimum 2 ans dexprience comme chef de partie, dans un environnement exigeant.
2. Trs bonnes bases techniques, sens aigu de lorganisation et du dtail.
3. Forte capacit dinitiative, got du travail bien fait et envie de sinscrire dans un projet long terme.
4. Crativit culinaire.
5. Intrt profond pour les liens entre alimentation, sant, saison, environnement et culture gastronomique.
6. Leadership naturel, sens de lquipe, fiabilit et engagement personnel.
Intress(e)? Alors nhsitez pas envoyer votre dossier de candidature complet (minimum : Curriculum Vitae et lettre de motivation) : info@nescens.com
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