Rle :
Le directeur de restaurant dirige, planifie et gre tous les services de l''tablissement dont il a la charge. Ses comptences sont varies et multiples. Il est tenu de superviser le budget, oprer la gestion des fonds et des stocks.
Chaque jour est un dfi pour grer les quipes et tre sur tous les fronts. Le relationnel est essentiel pour communiquer avec le personnel du restaurant, les clients et les fournisseurs.
Il n''y a aucune place pour l''improvisation et tel un chef d''orchestre, il faut qu''il prpare chaque journe avec prcision, rigueur et professionnalisme. Il doit tout surveiller et avoir un il sur tout : la comptabilit, la gestion des stocks, la salle, l''accueil des clients. La diversit des tches peut changer tous les jours.
Le but d''un directeur de restaurant est de garantir chaque instant la pleine satisfaction de la clientle de l''tablissement dont il a la charge. Ce mtier allie travail de terrain et gestion administrative.
Il commence chaque journe par une runion prparatoire avec ses adjoints et ses quipes de salle et de cuisine. Il se doit de veiller aux rgles d''hygine et la scurit de travail. Il supervise toutes oprations techniques et administratives requises dans les oprations du restaurant. l''heure du service, il a une fonction de superviseur impliqu dans les oprations, mais aussi d''accueil de la clientle et dapport de formation complmentaire aux quipes sur les standards mis en place.
Pour s''panouir, il doit tre un gestionnaire prudent et un leader inspirant. Le candidat idal aura l''esprit d''entreprise et sera capable d''avoir une vue d''ensemble dans divers contextes. Il prendra des mesures pour amliorer le flux de trsorerie de l''entreprise tout en gardant le facteur humain en perspective.
Comptences et fonctions lies lemploi :
- laborer des stratgies et des plans d''actions de grande qualit en veillant ce qu''ils soient conformes aux objectifs de lentreprise court, moyen et long terme.
- Cration du budget annuel et sassurer de son suivi
- Examiner les rapports financiers et non financiers afin de trouver des solutions ou des axes damliorations
- Grer les achats des matires premires, des dpenses CAPEX et autres sujets financiers
- Diriger et motiver les subordonns afin de favoriser l''engagement des employs et de mettre en place une quipe performante
- Superviser l''ensemble des oprations et des activits commerciales afin de s''assurer qu''elles produisent les rsultats souhaits et qu''elles sont conformes la stratgie et la mission globale
- Veiller au respect des directives lgales et des politiques internes afin de prserver la lgalit et l''thique de l''entreprise et du Groupe
- Examiner les rapports financiers et non financiers afin de trouver des solutions ou des axes d''amliorations
- tablir des relations de confiance avec les principaux partenaires, parties prenantes et servir de point de contact pour les actionnaires importants
- Analyser les situations et les ventuels litiges en proposant des solutions pour assurer la survie et la croissance de l''entreprise
- Maintenir une connaissance approfondie des marchs et du secteur d''activit de l''entreprise
- Grer l''ensemble des oprations d''une entreprise, y compris le dveloppement de produits, le marketing, la communication et la logistique
- Faire respecter le plan de nettoyage et de maintenance du restaurant
- Prendre connaissance de tous les aspects lis aux activits de l''entreprise, en examinant la manire dont les dpartements travaillent ensemble pour atteindre les objectifs de l''entreprise et en proposant des ides nouvelles qui permettront l''entreprise de se dmarquer de ses concurrents
- Connatre le systme de rservation ou de privatisation pour tous les clients
- Dtermine l''orientation de l''entreprise en collaborant avec la direction gnrale et en dirigeant les membres de l''quipe afin de crer et de mettre en uvre des stratgies et des objectifs
- Instaurer une culture positive et productive sur le lieu de travail en coutant les opinions des employs, en procdant des ajustements et en reconnaissant les ralisations de l''quipe
- Recruter les quipes en cuisine et en salle, assurer leur fidlisation et leur formation respective
- Veiller adapter les menus aux demandes et volutions de la clientle
- Grer la communication du restaurant, de la mise jour du site internet ou de la communication sur les rseaux sociaux en association avec le systme de rservation
- Se renseigner des tendances actuelles du secteur et des pratiques commerciales modernes en lisant des priodiques et en consultant ses pairs
- Impli