Un restaurant flambant neuf, une vue imprenable sur l''ocan, une cuisine au feu de bois, et des produits ultra-frais issus du vivier et des marchs locaux... Voil le dcor !
Cet t, notre tablissement entirement rnov rouvre ses portes aux Sables-d''Olonne. Entre un bistrot gourmand et un vivier de coquillages, nous proposons une cuisine gnreuse, de saison, qui sent bon le feu de bois.
Guids par un chef toil en tant que consultant, nous avons une ambition simple : offrir une exprience authentique, savoureuse et conviviale, dans un lieu vivant.
Vos missions :
En tant que Sous-chef, vous tes le bras droit du Chef et jouez un rle cl dans la russite du service et la cohsion de l''quipe.
Production culinaire :
- Participer activement la prparation et l''envoi des plats, avec un focus sur les cuissons la braise (viandes, poissons, lgumes de saison)
- Assurer la rgularit, la prcision et le respect des fiches techniques
- Veiller la prsentation des assiettes et l''harmonie des saveurs
Organisation et rigueur :
- Coordonner le travail en cuisine lors des services (80 100 couverts), en lien troit avec le Chef
- Grer les postes pendant le coup de feu, tout en gardant calme et efficacit
- Participer au suivi des stocks, la gestion des commandes et au respect des ratios
Esprit d''quipe :
- tre un moteur positif dans la brigade (5 7 personnes)
- Encadrer les commis et les apprentis avec bienveillance et exigence
- Contribuer crer une ambiance de travail sereine, motivante et professionnelle
Hygine et scurit :
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP
- Assurer le nettoyage et l''entretien du matriel et des espaces de travail
Le profil recherch :
- Vous tes Second de cuisine confirm(e) ou Chef de partie expriment(e), habitu(e) aux environnements dynamiques et exigeants.
- Vous aimez le travail au feu de bois et vous avez un vrai got pour les produits de la mer, les cuissons justes, les lgumes de saison.
- Vous avez l''esprit d''quipe, vous tes rigoureux(se), cratif(ve), et vous savez garder le rythme... toujours avec le sourire.
- Vous tes l''aise avec les volumes (jusqu'' 100 couverts) sans jamais transiger sur la qualit.
Infos complmentaires :
- Poste en CDI
- Prise de poste : juin 2025
- Rmunration : partir de 40 000 brut / an, selon profil
- Cuisine neuve, matriel professionnel haut de gamme
- Ambiance de travail saine, bienveillante et stimulante