Lle-Saint-Denis est une commune insulaire de 9000 habitants en Seine-Saint-Denis, dirige par une quipe municipale citoyenne, cologique et solidaire, membre de ltablissement Public territorial Plaine commune.
La ville a fait le choix de la liaison chaude pour la fourniture des repas de lensemble des groupes scolaires, centres de loisirs, personnes ges et restaurant municipal. La fabrication de ces repas se fait en direct, dans la cuisine centrale communale. Ils sont ensuite distribus dans les quatre restaurants des coles primaires. 90% des aliments utiliss sont issus de lagriculture biologique.
Le service de la restauration municipale recrute pour 2 postes
Un.e Agent.e de production en vacance d''emploi et
un. e agent.e de production pour la cuisine centrale de la ville pour un contrat de remplacement
(Cadre demploi des adjoints techniques territoriaux)
Sous lautorit du Responsable de la Restauration et du Rfrent qualit : est charg.e dassurer les tches relatives la lgumerie avec des interventions en production froide ou en production chaude en fonction des besoins du service. Participation la rduction du gaspillage alimentaire, lentretien de la cuisine et du matriel.
MISSIONS
- Suivi et contrle de la mise en place du service et du bon droulement de celui-ci dans le respect des rgles dhygine et de qualit ;
- Participation llaboration des denres alimentaires ;
- Entretien du matriel et des locaux et contrle des protocoles
- Nettoyage du rfectoire Langevin pendant les vacances scolaires ;
- Contrle des tempratures alimentaires
- Rception et contrle des livraisons
- Epluchage, lavage, dcoupe et assaisonnement des fruits et lgumes ;
- Rfrent du contrle de dpart des denres alimentaires (temprature de dpart, organisation des tourne, rdaction des bons de livraison, ) ;
- Elaboration des desserts et des entres ;
- Participation llaboration des menus et des fiches techniques ;
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires ;
- Livraison des repas si ncessaire ;
- Possibilit de remplacement sur les offices
Profil de poste :
- Connaissances du plan HACCP ;
- Connaissance des rgles dhygine et des rgles de rangement en agroalimentaire ;
- Capacit sadapter aux changements ;
- Capacit travailler en quipe
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Rmunration : statutaire / IFSE / Participation transport.
Prcisions :
Temps de travail collectivit : 37H30 /Semaine avec 15 JRTT
Prise de congs durant les vacances scolaires Possibilit de travailler exceptionnellement pendant les week-ends.
Participation aux diverses rceptions : participation obligatoire aux divers services occasionnels
Profil de poste complet disponible sur le site Internet de la commune
Merci dadresser vos CV et lettre de motivation :
Monsieur le Maire
Htel de Ville
Direction des ressources humaines
1 rue Mchin
93450 Lle-Saint-Denis