Requirements: Italian
Company: Randstad Professional Italia
Region: Monza , Lombardy
LExecutive Chef il responsabile di tutto il cibo inentrata e in uscita dal ristorante e del servizio di cucina. Ha ilcompito di pianificare, dirigere, gestire, supervisionare, motivaree coordinare il lavoro del personale di cucina assicurandosi che leportate servite per consistenza, cottura e impiattamento abbianogli altissimi standard qualitativi del gruppo. Coordina incollaborazione con il Restaurant Manager tutte le attivit delristorante, ne assicura il perfetto funzionamento. ilresponsabile del mantenimento degli standard aziendali di servizio.Ha inoltre contatti diretti con la direzione aziendale al fine disviluppare il buon andamento del ristorante. Lo scopo principaledell''executive chef la creazione dei piatti, lo sviluppo delmen, la ricerca delle materie prime, lavorazioni e attrezzaturecon costanza qualitativa. Responsabile della proposta gastronomicadella BU Pianificare e dirigere la preparazione del cibo; Garantire che tutti i piatti in uscita dalla cucina siano semprepreparati e serviti al meglio, impegnandosi a fornire un altolivello di qualit e di presentazione del cibo; Analizzare lericette ed assegnare i prezzi ai piatti in men, basandosi suicosti di materie prime; Gestire operazioni amministrative; Seguire costantemente le procedure e le politiche di igiene esicurezza; Partecipa attivamente alla preparazione dei piatti; Supervisiona il magazzino e gli ordini delle materie prime; Compitie mansioni: Assicurare che il cibo rispetti gli standard diqualit aziendali; Controllare la freschezza degli ingredienti; Creare nuovi piatti tenendo conto della stagionalit degliingredienti; Preparare e cucinare pietanze per ospiti o funzionispeciali; Istruire i cuochi per quanto riguarda preparazione,cottura, guarnizione e presentazione dei piatti; Verificare ledimensioni delle porzioni e la qualit dei piatti prima che venganoserviti al cliente; Ispezionare i piani di lavoro e la cucina ingenerale, le attrezzature in uso e le aree di magazzino pergarantire l''organizzazione, la pulizia e la conformit con glistandard prestabiliti; Collaborare con Executive sous chef e Souschef alla realizzazione del men Preparare, cucinare e presentareil cibo in conformit con gli standard aziendali Supervisionareil lavoro della brigata di cucina Garantire che tutti i piattisiano preparati e presentati secondo le ricette Ordinare i generialimentari, controllare le scorte e supervisionare la gestione delmagazzino Preparare il foglio briefing con le informazioninecessarie per il servizio Garantire che la cucina rispetti lenormative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro Siassicura e verifica che i prodotti siano correttamente etichettatisecondo gli standard aziendali e la normativa vigente; Siassicura e verifica che le la pulizia delle celle frigorifere siafatta in maniera corretta secondo gli standard aziendali;Background: Autonomia e rapidit di esecuzione Attenzione alparticolare nella presentazione dei piatti e cura del dettaglio Ottime doti organizzative e relazionali Resistenza fisica etolleranza allo stress Saper mantenere la calma anche sottopressione Minimo 5 anni di esperienza pregressa nella stessamansione Esperienza in ristoranti di pesce Esperienza maturatain ristoranti fine-dining in Italia e/o allestero Conoscenza digestione di tutte le partite Disponibilit a lavorare su turni Conoscenza della lingua inglese