UVEA MARINE SERVICES (UMS) recrute pour le compte de PONANT, armateur franais de navires de croisires de luxe, un(e) Matre dHtel pour nos navires de croisire de luxe petite capacit (260 passagers maximum).
Liste des tches* dont le Directeur des Restaurants a la responsabilit :
Diriger son quipe et organiser les plannings
Se doit de crer des sances de formation de sa brigadeTechnique de serviceVins Fromages..
Travailler dans le sens des objectifs budgtaires
Assurer le suivi des ventes et la facturation des vins
Assurer le strict respect des procdures ISM (International Safety Management)
Assurer la formation et le suivi des quipes.
Organiser un briefing quotidien avec lquipe afin de dtailler le menu et de faire le point sur le ser-vice et les demandes spciales.
Assurer avec ses Maitres D le respect des standards du service la franaise.
Assurer, avec les Matres dHtel, laccueil des passagers et des rservations aux restaurants grill & gastronomique
Passer les commandes de vin et de matriel avec le Cost Controller et en assurer le suivi .
Sassurer de la satisfaction des passagers et reporter au Directeur de lHtellerie toutes les informa-tions relatives aux commentaires bons ou moins bons.
Assurer la maintenance des quipements en mentionnant tout dfaut ou panne sur le cahier dispo-nible la rception
Veiller la bonne application des rgles dhygine HACCP/USPHS
Prendre toutes les dispositions relatives lenvironnement
Analyser les performances de ses employs pour dceler les capacits de promotion et favoriser le bien tre de la brigade. Management des valeurs professionnelles pour les prochains contrats.
Excuter toute autre tche relative la qualit confie par le Directeur de lHtellerie
Formation :
Diplm(e) lyce htelier
Anglais indispensable
Contrat de 4/5 mois
Disponibilit immdiate et passeport jour.
Nos opportunits sont ouvertes tous. Les principes de non-discrimination et d''galit de traitement font partie des valeurs essentielles de Ponant.